La producción de queso en Alemania experimentó un crecimiento de 0.6% interanual en 2023. Así, alcanzó un total de 2 millones 656,000 toneladas, según datos de la Asociación de la Industria Láctea Alemana.
Alemania se posiciona como el mayor exportador de queso a nivel mundial. En 2023, sus exportaciones alcanzaron un valor de 6,498 millones de dólares, un aumento de 4.3% en comparación con 2022.
Este país es conocido por su diversidad en la producción de quesos. Entre las variedades más destacadas se encuentran el Emmental, el Gouda y el Quark. Además, el país produce Tilsiter, Bergkäse, Allgäuer Emmentaler y Romadur.
Producción de queso en Alemania
La Asociación de la Industria Láctea Alemana informó que el consumo de queso ha mostrado una evolución positiva. Este crecimiento puede atribuirse a los aumentos significativos en los precios de los productos cárnicos.
En 2023, los precios del queso en acuerdos a corto plazo disminuyeron. Sin embargo, los precios promedio anuales se situaron en el segundo nivel más alto de las últimas décadas.
A continuación, se presenta la producción de queso en Alemania, en miles de toneladas:
- 2016: 2,498
- 2017: 2,481
- 2018: 2,525
- 2019: 2,581
- 2020: 2,640
- 2021: 2,666
- 2022: 2,639
- 2023: 2,656
Desafíos en la industria láctea
En 2023, la industria láctea alemana enfrentó un entorno macroeconómico complicado. Según estimaciones de institutos de investigación económica, el desempeño económico del país estuvo por debajo del promedio internacional. De hecho, se contrajo 0.5 por ciento.
La inflación fue un problema persistente en 2023. Aunque la tasa de inflación, que alcanzó su nivel más alto en setenta años en 2022, se moderó, los precios de los alimentos aumentaron más que la inflación general.
Ventas externas
El negocio de exportación mejoró en 2023. La industria láctea alemana exportó más productos lácteos que en 2022. Se registró crecimiento en la mayoría de los segmentos de productos.
Las exportaciones de queso, en particular, son muy importantes en términos de equivalente de leche. Aumentaron 6.4%, alcanzando 1 millón 183,000 toneladas.
Aquí se presentan las exportaciones alemanas de queso, en millones de dólares:
- 2016: 3,657
- 2017: 4,425
- 2018: 4,624
- 2019: 4,609
- 2020: 4,805
- 2021: 5,421
- 2022: 6,232
- 2023: 6,498
Los principales destinos de las exportaciones de queso desde Alemania son: Italia, Países Bajos, Francia, Austria, Bélgica y España.