Las exportaciones mexicanas de pepinos (incluidos los pepinillos) al mercado estadounidense rompieron récord en 2019, al totalizar 587 millones de dólares.
También tuvieron un máximo histórico en volumen, con 776,000 toneladas.
Mientras las exportaciones mexicanas de pepinos a Estados Unidos en valor aumentaron 7.9%, las mismas ventas medidas en volumen subieron sólo 2.4%, a tasas anuales.
Los pepinos a menudo se comen como vegetales, pero científicamente se consideran una fruta, ya que contienen semillas encerradas y se desarrollan a partir de una flor.
A nivel mundial, México es el tercer exportador, superado por España y los Países Bajos.
También Canadá es un exportador relevante, con ventas por 281 millones de dólares, un alza interanual de 6 por ciento. Pero en lo último tres años, estas exportaciones canadienses escalaron a tasas anuales de dos dígitos. Primero lo hicieron a una tasa de 14% en 2016, luego de 15% en 2017 y de 16% en 2018.
Exportaciones mexicanas de pepinos
Las ventas de este fruto de México a Estados Unidos se dirigieron en un 98.2% a Estados Unidos en 2018, en tanto que el segundo destino fue Canadá, con 1.2 por ciento.
Los pepinos, como los melones, las calabazas y las sandías, son miembros de la familia de productos de cucurbitáceas. Son cultivos de vid y se pueden cultivar en el suelo o en postes o enrejados para suspender la fruta.
Asimismo, los pepinos vienen en tres tipos distintos: sin semillas, con semillas y mini. Hay cerca de 100 variedades, pero las más comunes incluyen el inglés, el jardín, el persa, el mini y el limón.
Uso culinario
Es un ingrediente típico en las ensaladas mediterráneas y su variante encurtida, el pepinillo, un popular aperitivo.
Se emplea con frecuencia crudo en las diversas cocinas del mundo como ingrediente de ensaladas, aunque existen platos en el norte de Europa conocidos como sopas de pepino que son muy populares. El pepino es frecuentemente tratado como un encurtido para su envase y preservación. Se recolecta antes de alcanzar la maduración total, en verano.
