México tiene registrados oficialmente a un total de 45,258 productores con certificación orgánica, y los productores de café representaron 87% de esa cantidad total.

Entre 2020 y 2021, el número de productores de cultivos vegetales experimentó un aumento del 14%. Este crecimiento refleja una tendencia global en la que el mercado ecológico continúa expandiéndose, brindando grandes oportunidades comerciales y de ingresos tanto para productores como para procesadores y empresas comerciales alrededor del mundo.

La creciente demanda de productos ecológicos ha impulsado una mayor necesidad de tratamientos postcosecha ecológicos, como destaca la empresa Save Foods. A medida que la conciencia sobre los beneficios de los productos orgánicos crece, más tecnologías ecológicas están siendo desarrolladas. En este contexto, varios proveedores de productos y equipos postcosecha convencionales, como Citrosol, Fomesa y Peroxychem, están aprovechando esta tendencia al comenzar a desarrollar soluciones naturales y orgánicas para satisfacer la demanda del mercado.

Con base en Estados Unidos, Save Foods es una empresa de tecnología agroalimentaria especializada en la protección ecológica de cultivos que ayuda a reducir el desperdicio de alimentos y a garantizar su seguridad.

La compañía desarrolla tratamientos ecológicos “verdes” para la industria alimentaria, con el fin de mejorar la seguridad alimentaria y la vida útil de los productos frescos. Lo hace controlando los patógenos humanos y vegetales, reduciendo así el deterioro y, a su vez, la pérdida de alimentos.

Certificación orgánica

En ganadería, los apicultores representan 99% de los productores orgánicos certificados en México, según datos del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA).

La industria apícola tuvo un incremento de 23% (3,360 productores más) de 2020 a 2021.

Mientras tanto, el número de recolectores de productos silvestres disminuyó 68%, hasta un total de 13.

En 2021, sólo había 10 productores certificados de semillas orgánicas.

Los productores de café orgánico son en su mayoría organizaciones comunitarias indígenas, ubicadas principalmente en los estados de Chiapas, Oaxaca y Puebla.

Estas organizaciones exportan directamente a mercados especializados y generan importantes ingresos. Las organizaciones más exitosas son UCIRI, CEPCO, ISMAM, Majomut, Yeni Navan, Tiemelonla Nich K Lum, Tosepan Titataniske, Tzeltal Tzotsil, Maya Vinic, y otras.