Para evaluar la conformidad de la NOM-144-SCFI-2000, Bebidas alcohólicas-Charanda-Especificaciones, la Secretaría de Economía aprobó a un organismo de certificación de producto y a un laboratorio, lo cual está en proceso de evaluación en la Comisión Nacional de Mejora Regulatoria (Conamer).

La charanda es una bebida alcohólica regional obtenida por la destilación que se realiza en el interior de la fábrica, en forma continua o discontinua, en la primera destilación (destrozamiento) de mostos fermentados del jugo de la caña de azúcar (guarapo) o sus derivados (melado, piloncillo o melaza), los cuales proceden de la molienda de la caña de azúcar y que, en combinación con cepas de levaduras cultivadas o no, seleccionadas del mismo jugo, llevan a cabo una fermentación alcohólica de la que, por transformaciones bioquímicas y su posterior destilación, se obtiene esta bebida alcohólica.

Charanda y región

Esta bebida se produce en la región de Uruapan en el Estado de Michoacán, región que abarca los municipios de Ario, Cotija, Gabriel Zamora, N. Parangaricutiro, Nuevo Urecho, Peribán, Los Reyes, S. Escalante, Tacámbaro, Tancítaro, Tangancícuaro, Taretán, Tocumbo, Turicato, Uruapan y Ziracuarétiro.

Asimismo, la rectificación de la charanda se lleva a cabo en alambiques discontinuos que originan los congéneres que distinguen al producto.

Desde otro ángulo, la charanda es un líquido incoloro o ambarino cuando es madurado en recipientes de madera de roble o encino o cuando se aboca sin madurarlo y debe ser embotellado en la planta de envasado que sea controlada por el propio fabricante, misma que debe estar ubicada dentro de la zona de protección señalada en la Declaratoria.

La regulación prohíbe hacer mezclas en frío en el proceso de la charanda.

Los datos generales y de contacto de las personas morales acreditadas y aprobadas para evaluar dichas Normas Oficiales Mexicanas, se citan a continuación:

ORGANISMO DE CERTIFICACIÓN DE PRODUCTO

• Verificación y Certificación PAMFA, A. C.
• Gerente General: Maricela Farías López.
• Domicilio: Av. Latinoamericana No. 10, Colonia Fraccionamiento Los Ángeles, C.P. 60160, Uruapan, Michoacán.
• Teléfono(s): (452) 502-0849, 528-9685.
• Correo electrónico: gerencia@pamfa.com.mx
• Acreditación emitida por la Entidad Mexicana de Acreditación, A.C. (EMA): 120/17.
• Aprobación otorgada por la Secretaría de Economía: 120/17.
• Vigencia de la aprobación: Indefinida.
• Domicilios de las sucursales en el interior de la República: Sin sucursales.

UNIDAD DE VERIFICACIÓN DE PRODUCTO

• Verificación y Certificación PAMFA, A. C.
• Gerente Técnico: Maricela Farías López.
• Gerente Técnico Sustituto: Cuauhtémoc Aceves Pacheco
• Domicilio: Av. Latinoamericana No. 10, Colonia Fraccionamiento Los Ángeles, C. P. 60160, Uruapan, Michoacán.
• Teléfono(s): (452) 502-0849, 528-9685.
• Correo electrónico: calidad@pamfa.com.mx  gerencia@pamfa.com.mx
• Acreditación emitida por la Entidad Mexicana de Acreditación, A.C. (EMA): UVNOM 138.
• Aprobación otorgada por la Secretaría de Economía: UVNOM 138.
• Vigencia de la aprobación: Indefinida.
• Domicilios de las sucursales en el interior de la República: Sin sucursales.

LABORATORIOS DE PRUEBAS (ENSAYO)

• Consejo Regular del Tequila, A. C.
• Director General: Ramón González Figueroa.
• Domicilio: Av. Patria No. 723, Colonia Jardines de Guadalupe, C. P. 45030, Zapopan, Jalisco.
• Teléfono(s): (0133) 1002 1900.
•                     (0133) 1002 1925.
•                     (0133) 1002 1926.
• Correo electrónico: ramon.gonzalez@crt.org.mx
• Acreditación emitida por la Entidad Mexicana de Acreditación, A.C. (EMA): A-0085-006/11.
• Aprobación otorgada por la Secretaría de Economía: A-0085-006/11.
• Vigencia de la aprobación: Indefinida.
• Domicilios de las sucursales en el interior de la República: Sin sucursales.

Centro de Control Total de Calidades, S. A. DE C. V.

• Representante Autorizado: Jorge Luis Ymay Robledo.
• Domicilio: Av. Insurgentes Sur No. 126, Colonia Juárez, C. P. 06600, Alcaldía Cuauhtémoc, Ciudad de México
• Teléfono(s): (55) 55 14 33 91.
•                     (55) 55 25 40 10
• Correo electrónico: jorge.ymay@cencon.com.mx
• Acreditación emitida por la Entidad Mexicana de Acreditación, A.C. (EMA): A-002-045/11.
• Aprobación otorgada por la Secretaría de Economía: A-002-045/11.
• Vigencia de la aprobación: Indefinida.
• Domicilios de las sucursales en el interior de la República: Sin sucursales.