La producción de carne de cerdo en 2019 se pronostica en 1.36 millones de toneladas métricas en función del aumento de la demanda de los consumidores, precios estables de los alimentos y los esfuerzos de modernización de la industria mexicana, de acuerdo con proyecciones del Departamento de Agricultura estadounidense.

Comparativamente, la estimación de producción para 2018 aumentó a 1.32 millones de toneladas en base a las estimaciones del gobierno de México.

Los principales estados productores de carne de puerco en México son Jalisco, Sonora, Puebla, Yucatán, Veracruz y Guanajuato, que en conjunto producen más de 1 millón de toneladas por año, o más del 77% de la producción total.

Incluso con el aumento de la producción nacional de carne de cerdo, México aún no puede satisfacer su propia demanda de carne de cerdo, ya que importa alrededor del 56% de su consumo interno.

Sin embargo, la modernización de la infraestructura, la integración vertical y la mejora de la bioseguridad están permitiendo a los productores de carne de cerdo mexicanos aumentar la producción para satisfacer la creciente demanda interna de carne de puerco.

Pros y contras en la producción de carne de cerdo

El reconocimiento de México como libre de CSF ha permitido a estados como Veracruz y Puebla invertir en la expansión de instalaciones ahora que tienen la certeza de poder exportar su producto.

Por el contrario, la falta de instalaciones de sacrificio ha limitado previamente el crecimiento de algunos productores, por lo que compañías como Granjas Carroll, uno de los productores de carne de cerdo más grandes de México, están tomando un control adicional de su cadena de suministro al construir sus propias instalaciones de sacrificio.

Entre las compañías en el negocio porcícola con producción en México destacan: Grupo KUO, Granjas Carroll de México, Gena Agropecuaria, Proteína Animal (PROAN), Promotora Comercial Alpro (Norson de Smithfield) y Alimentos Kowi.