El mercado de huevos con cáscara de Estados Unidos representó aproximadamente 9,000 millones en ventas minoristas en 2023, según los datos de SPINS.
SPINS es una empresa que proporciona datos a fabricantes de marcas y minoristas. Recopila información de minoristas internacionales de alimentos orgánicos y naturales, agrega los datos y los vende a marcas que desean aprender qué funciona y qué no desde la perspectiva de venta de productos.
Entre diciembre de 2020 y diciembre de 2023, el mercado de huevos con cáscara en Estados Unidos registró una Tasa de Crecimiento Anual Compuesto (TCAC) de 10.3 por ciento.
Mercado de huevos con cáscara
La empresa Vital Farms subraya un cambio en la conciencia de los consumidores. Hoy en día, muchos son más conscientes de los efectos negativos que los alimentos procesados pueden tener en la salud, el medio ambiente y la agricultura. Este cambio ha impulsado una mayor demanda de alimentos producidos de manera ética. Los consumidores buscan cada vez más opciones que cumplan con estas normas éticas y se alejen de la ganadería industrial.
En 2023, aproximadamente 70% de los huevos de mesa producidos en Estados Unidos se vendieron como huevos en cáscara.
Según el Servicio de Comercialización Agrícola del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), de este porcentaje, 57% se vendió en puntos de venta de alimentos en el hogar, como supermercados y tiendas de conveniencia. Además, 11% se distribuyó en canales de alimentos fuera del hogar, como restaurantes, y solo 2% se exportó.
Productos especiales
Por otro lado, el USDA estimó que alrededor de 30% de los huevos producidos en el país se comercializó como ovoproductos. Estos incluyen huevos en cáscara rotos y transformados en productos líquidos, congelados o secos, vendidos principalmente a instituciones, como empresas productoras de productos horneados.
Los datos de SPINS muestran que el mercado minorista de huevos criados en pasturas de Estados Unidos representó aproximadamente 531.0 millones en ventas minoristas en 2023 y creció a una TCAC de 26,6% entre diciembre de 2020 y diciembre de 2023, mientras que el mercado de huevos especiales (incluidos los criados en pasturas, en libertad y sin jaulas) representó aproximadamente 1,800 millones de dólares en ventas minoristas en 2023 y creció a una TCAC de 11.2% entre diciembre de 2020 y diciembre de 2023.