Flowers Foods et Grupo Bimbo ont dominé le marché américain de la boulangerie au cours des 52 semaines se terminant le 1er janvier 2023.

Le paysage concurrentiel actuel pour les pains et brioches dans l’industrie de la boulangerie aux États-Unis se compose de Bimbo Bakeries USA (BBU), Flowers Foods et Campbell Soup Company, sous la marque Pepperidge Farm, ainsi que d’un certain nombre de petites boulangeries régionales indépendantes, de boulangeries locales et de boulangeries appartenant à des détaillants.

Selon Flowers Foods, le marché américain des produits de boulangerie frais et surgelés est estimé à 47 milliards de dollars au détail.

Cette catégorie est extrêmement compétitive et a continué à se consolider.

Au cours de la période considérée, la BBU détenait une part de marché de 31 % dans le secteur des produits de boulangerie frais aux États-Unis, suivie par Flowers Foods (17 %) et Campbell Soup (6 %).

Alors que les marques de distributeurs représentaient 19 % de la couverture, d’autres entreprises se partageaient les 27 % restants.

Une marque privée identifie les produits appartenant à une chaîne de distribution, qui sont vendus exclusivement dans ses magasins ou dans ceux liés au groupe.

Flowers Foods

Certaines petites boulangeries régionales ne bénéficient pas des avantages concurrentiels des grandes entreprises, notamment une plus grande notoriété de la marque et des économies d’échelle au niveau des achats, de la distribution, de la production, de l’informatique, de la publicité et du marketing.

Cependant, Flowers Foods estime que la taille seule ne suffit pas à garantir le succès dans le secteur. La société est confrontée à une concurrence importante de la part des boulangeries régionales et indépendantes dans certaines zones géographiques.

En général, la concurrence dans le secteur de la boulangerie continue d’être alimentée par un certain nombre de facteurs, tels que la capacité à servir les clients du commerce de détail et de la restauration, les changements générationnels dans les entreprises familiales et les efforts promotionnels des concurrents en matière de pain de marque et de marques de magasins.

La concurrence est souvent fondée sur la capacité à répondre à l’évolution des préférences des consommateurs, sur la disponibilité des produits (y compris par le biais des canaux de commerce électronique), sur la qualité des produits, sur la fidélité à la marque, sur les prix et sur l’efficacité des promotions.

Le service à la clientèle, y compris les livraisons fréquentes pour maintenir les rayons des magasins bien approvisionnés, est également un facteur de concurrence.