Los cambios en la demanda mundial de frutas y verduras en el mundo están generando nuevas oportunidades para los productores, incluidos los pequeños, destaca un informe publicado por el Banco Interamericano de Desarrollo (BID).
En 2021, las exportaciones mundiales de frutas y vegetales sumaron 225,600 millones de dólares.
Además de una mayor utilización del conocimiento tecnológico, importantes transformaciones por el lado de la demanda generan nuevas y considerables oportunidades para la creación de valor en la agricultura moderna.
A medida que aumentan los ingresos en los países en desarrollo, las personas cambian sus dietas, transitando de cereales básicos y almidones hacia dietas más diversificadas que incluyen productos como frutas y verduras, carnes y lácteos, afirma el documento del BID, intitulado Competir en la agroindustria.
En este contexto, estos productos, así como también insumos tales como los cereales forrajeros, actualmente, enfrentan demandas muy dinámicas.
Al mismo tiempo, la mayor capacidad de pago en los países desarrollados induce a los consumidores de estos países a buscar las frutas y verduras que desean durante todo el año, incluso en los periodos de contraestación, lo que ofrece oportunidades excelentes en los países productores que pueden responder a estas demandas.
Frutas y verduras
Mientras se incrementa la demanda por estos productos, los compradores (incluyendo los consumidores finales) imponen nuevos y crecientes requerimientos sobre las propiedades de los productos que compran y consumen.
Por ejemplo, agrega el informe, los supermercados y las empresas procesadoras demandan productos alimentarios que cumplan con estándares cada vez más estrictos de inocuidad y de calidad, con mayor vida útil (shelf life), y que se produzcan respetando los derechos laborales y de manera más amigable con el medioambiente.
Las exportaciones mundiales de frutas fueron de 143,000 millones de dólares en 2021, teniendo como principales participantes a Estados Unidos (15,000 millones de dólares), España (12,000 millones), Países Bajos (8,600 millones), México (8,300 millones) y Chile (6,500 millones).
Fair trade
En cuanto a las ventas externas mundiales de vegetales, estas se cifraron en 82,600 millones de dólares en 2021. Como exportadores destacaron China (10,100 millones de dólares), España (8,800 millones), México (5,600 millones), Países Bajos (8,500 millones) y Canadá (5,400 millones).
A su vez, los consumidores cada vez requieren información más detallada acerca de la forma en que se producen los productos que consumen, demandando desde sostenibilidad -productos orgánicos, prácticas sostenibles en el uso de recursos escasos como el agua- hasta prácticas de comercio justo (fair trade).
Además, en el espíritu de la transformación estructural vertical mencionada anteriormente, el sector tiene el potencial de generar oportunidades muy importantes para los pequeños productores.
