La empresa mexicana Grupo Bafar destacó que emplea filosofía de lean manufacturing (manufactura esbelta) y del sistema BQS en la mejora de sus procesos de producción, entre los sobresalen los cárnicos.

Bafar ha concentrado sus esfuerzos en la mejora continua partiendo desde el diseño o rediseño de productos y procesos.

La reducción de costos de productos, la mejora en los procesos, el incremento de la productividad, la eliminación de desperdicios y el uso de herramientas Lean como facilitadoras en la fabricación de productos, fueron los principales objetivos del área de Innovación en 2016, todos ellos encaminados al logro de una cultura Lean.

Dentro de estas herramientas, Bafar mencionó específicamente: Kaizen, Kanban, 5 S’s y Smed.

Adicionalmente, la compañía cuenta con el Centro de Investigación y Desarrollo (CIDET), el cual coordina y ejecuta todas las acciones de innovación y desarrollo de productos nuevos gestionados por la herramienta SAP Project System.

Grupo Bafar es una empresa que actúa como controladora pura, y mediante sus compañías subsidiarias es uno de los principales productores y distribuidores en el país de carnes frías, lácteos, carnes rojas y otros productos cárnicos, además de ser uno de los principales exportadores de ganado bovino en pie en el Estado de Chihuahua.

A través de su división financiera, también realiza operaciones de factoraje financiero y otorgamiento de créditos empresariales y microcréditos y recientemente incursionando en el servicio inmobiliario y el sector agropecuario.

La naturaleza del negocio es estacional, siendo los primeros meses del año, que incluyen los días de Cuaresma y Semana Santa, el periodo de menor actividad comercial. Sin embargo, la recuperación importante en el volumen de ventas se da a partir del segundo semestre en forma ascendente, para cerrar el último trimestre con los mayores volúmenes de venta.

Grupo Bafar compite principalmente con otros dos productores de alimentos procesados en el canal de autoservicios y rutas de detalle. Estos son: Sigma Alimentos (Grupo Alfa), con marcas como San Rafael, Fud y Chimex; y Qualtia Alimentos (Grupo Xignux), con sus marcas Kir y Zwan. En la división de Retail, entre sus competidores destacan SuKarne, así como grupos de expendedores de carne regionales y locales.