Las importaciones de carne de pavo (guajolote) a México desde Brasil fueron de 16,056 toneladas en 2023, una caída interanual de 3.7 por ciento.
México se colocó como el principal destino de estas ventas externas, conforme a la información del Ministerio de Industria, Comercio Exterior y Servicios de Brasil.
Mercado mexicano de carne de guajolote
El consumo de carne de pavo en México es bajo en comparación con el consumo de carne de pollo, la cual es más económica.
En 2023, la producción mexicana de guajolote en pie fue de 25,202 toneladas, con un precio promedio de 43.50 pesos por kilo.
Cada uno de los guajolotes producidos en México pesó una media de 7.76 kilos y el valor conjunto de la producción se cifró en 1,097 millones de pesos, de acuerdo con datos de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader).
Importaciones de carne de pavo
La carne de guajolote es una fuente de proteínas, rica en ácidos grasos, baja en calorías y colesterol, con alto contenido en hierro, zinc y selenio, y proporciona vitaminas B6 y B12.
De toda la producción de carne de pavo en México, 55% se realiza en condiciones de traspatio o a pequeña escala.
Aquí se enlistan los principales destinos de las ventas externas de carne de pavo desde Brasil en 2023, medidas en toneladas:
- México: 16.056.
- Sudáfrica: 12,966.
- Unión Europea: 10,833.
- Chile: 4,490.
- Perú: 4,432.
- Benín: 2,181.
- Congo: 2,115.
- Gabón: 1,908.
- Guinea Ecuatorial: 1,716.
- República Dominicana:1,586.
Historia y tradición
Los aztecas domesticaron al guajolote y esta ave fue llevada por los españoles a Europa.
En México, el consumo de guajolote se da en ciertas celebraciones como en Navidad, en fiestas patronales o en bodas.
También se consume en carnes procesadas como salchichas, embutidos y jamones.
Las exportaciones brasileñas de carne de pavo hacia todo el mundo crecieron 17.8% en términos interanuales en 2023, a 69,833 toneladas.
En los últimos 10 años, la producción brasileña de esta carne tuvo su nivel más alto en 2017, con 390,480 toneladas, y su nivel más bajo en 2023.