La producción de huevo en México se estima en 2,765.4 millones de toneladas, con un consumo per cápita de huevo más alto a nivel mundial, de acuerdo con información de la Unión Nacional de Avicultores (UNA).

Según la UNA, el consumo per cápita para el 2016 fue de 22.31 kilogramos, en un marco en el que la industria del huevo en México es más fragmentada que la industria de pollo.

En México, se producen 117 millones de cajas de huevo al año, con un contenido por caja de 360 huevos; además se producen 1,650 millones de pollos de engorda al año, siendo el quinto productor de huevo y pollo de engorda a nivel mundial.

El pollo y el huevo tuvieron una participación de 34.3 y 29.4%, respectivamente, lo que al sumar muestra que el 63.7% de la producción pecuaria. Además, en 2016, el pollo aportó 38% de la proteína proveniente del sector pecuario, en tanto que el huevo registró 17% en ese indicador.

Cifras preliminares de la Secretaría de Agricultura muestran que México tuvo una producción de 2 millones 653,000 toneladas, siendo el estado de Jalisco el principal productor, con un valor productivo de 50.7% a nivel nacional, seguido por Puebla (18.4%) y Sonora (5.3 por ciento).

Los principales productores de huevo para plato son Jalisco, con 1 millón 414,161 toneladas. Le siguieron: Puebla (495,000), Sonora (131,189), Guanajuato (93,930), Nuevo León (81,449), Yucatán (80,122), Durango, (74,000), Coahuila (67,219), Sinaloa (63,286) y Baja California (24,395).