Estados Unidos, Brasil y la Unión Europea fueron los mayores productores de carne de bovino en 2020, de acuerdo con datos del Departamento de Agricultura (USDA), recopilados por Comecarne.

Por volumen, Estados Unidos produjo 12.38 millones de toneladas, seguido de Brasil (10.10 millones) y la Unión Europea (7.80 millones).

Otros de los principales productores de carne de bovino fueron, en orden descendiente: China, India, Argentina, Australia, México, Pakistán y Rusia.

De acuerdo con el USDA, la producción de ganado es la industria agrícola más importante de los Estados Unidos, y representa constantemente la mayor parte de los ingresos totales en efectivo por productos agrícolas.

En 2021, el USDA pronostica que la producción de ganado de Estados Unidos representará alrededor de 17% de los 391,000 millones de dólares en ingresos totales en efectivo por productos agrícolas.

Con ricos recursos de tierras agrícolas, Estados Unidos ha desarrollado una industria de carne de res que está en gran parte separada de su sector lácteo.

Productores de carne de bovino

La industria estadounidense de la carne de res es única en comparación con países como la India que producen carne de búfalo de agua, que se utiliza como animales de doble propósito.

Además de tener la industria de ganado de engorde más grande del mundo, Estados Unidos es también el mayor consumidor mundial de carne de res, principalmente carne de res alimentada con granos de alto valor.

La industria de ganado de carne estadounidense a menudo se divide en dos sectores de producción: productores de vacas y terneros y alimentación de ganado.

Comecarne

El Consejo Mexicano de la Carne surge en 1985, cuenta con 103 afiliados, dentro de los cuales 48 son socios y 55 son asociados.

Por un lado, los socios son empresas que trasforman y dan valor a la proteína cárnica de la especie bovina, porcina y/o de ave, que pueden abarcar desde toda la cadena productiva o parte de ella.

Por el otro, los asociados son empresas que proveen algún servicio al socio, como son proveedores de maquinaria y equipo, material de empaque, insumos y servicios para la industria.

Asimismo, los socios del Consejo Mexicano de la Carne representan 90% de las carnes frías; 85% de los cárnicos enlatados o en pouch; 70% de los productos listos para consumirse elaborados con cárnicos y 50% de la carne fresca en cortes que se venden en México.