La production de fromage en Allemagne a augmenté de 0,6% en glissement annuel en 2023. Elle a ainsi atteint un total de 2 millions 656 000 tonnes, selon les données de l’Association allemande de l’industrie laitière.
L’Allemagne est le premier exportateur mondial de fromage. En 2023, ses exportations ont atteint une valeur de 6,498 millions de dollars, soit une augmentation de 4,3% par rapport à 2022.
Le pays est connu pour la diversité de sa production fromagère. Parmi les variétés les plus importantes, on trouve l’Emmental, le Gouda et le Quark. Le pays produit également du Tilsiter, du Bergkäse, de l’Allgäuer Emmentaler et du Romadur.
Production de fromage en Allemagne
L’association allemande de l’industrie laitière a indiqué que la consommation de fromage a connu une évolution positive. Cette croissance peut être attribuée à des augmentations significatives des prix des produits carnés.
En 2023, les prix du fromage dans les accords à court terme ont diminué. Toutefois, les prix moyens annuels ont atteint leur deuxième niveau le plus élevé depuis des décennies.
La production de fromage en Allemagne, en milliers de tonnes, est présentée ci-dessous :
- 2016: 2,498
- 2017: 2,481
- 2018: 2,525
- 2019: 2,581
- 2020: 2,640
- 2021: 2,666
- 2022: 2,639
- 2023: 2,656
Les défis de l’industrie laitière
En 2023, l’industrie laitière allemande a été confrontée à un environnement macroéconomique difficile. Selon les estimations des instituts de recherche économique, les performances économiques du pays ont été inférieures à la moyenne internationale. En fait, elle s’est contractée de 0,5%.
L’inflation a été un problème persistant en 2023. Bien que le taux d’inflation, qui a atteint son niveau le plus élevé en soixante-dix ans en 2022, se soit modéré, les prix des denrées alimentaires ont augmenté plus que l’inflation globale.
Ventes à l’extérieur
Les exportations se sont améliorées en 2023. L’industrie laitière allemande a exporté plus de produits laitiers qu’en 2022. Une croissance a été enregistrée dans la plupart des segments de produits.
Les exportations de fromage, en particulier, sont très importantes en termes d’équivalent lait. Elles ont augmenté de 6,4% pour atteindre 1,183,000 tonnes.
Les exportations allemandes de fromage, en millions de dollars, sont présentées ici:
- 2016: 3,657
- 2017: 4,425
- 2018: 4,624
- 2019: 4,609
- 2020: 4,805
- 2021: 5,421
- 2022: 6,232
- 2023: 6,498
Les principales destinations des exportations de fromage en provenance d’Allemagne sont: L’Italie, les Pays-Bas, la France, l’Autriche, la Belgique et l’Espagne.