Bien qu’il soit le sixième producteur mondial de maïs, quelle est la quantité de maïs blanc importée par le Mexique?

Dans aucun autre pays, la consommation de maïs blanc n’est aussi importante qu’au Mexique, en raison de sa forte consommation par habitant (346 kilos).

En 2023, la production mexicaine de maïs était de 27 millions 550,000 tonnes et la quasi-totalité de ce volume était consommée par les 130 millions d’habitants du pays, principalement sous forme de tortillas.

Consommation de maïs au Mexique

Le maïs est un aliment de base très polyvalent dans la cuisine mexicaine. Il entre par exemple dans la composition des plats suivants:

• Tacos.
• Chilaquiles.
• Tlacoyos.
• Quesadillas.
• En-cas sous forme de chips de tortilla de maïs frites.
• Enchiladas.
• Gorditas.
• Tostadas.
• Sopes.
• Flautas.

Quelle est la quantité de maïs blanc importée par le Mexique

Les tortillas sont fabriquées par nixtamalisation, un processus au cours duquel les grains de maïs sont cuits avec de la chaux. Pourquoi est-ce important ? Parce que la chaux facilite la digestion, rend le calcium, le phosphore et le fer plus accessibles à l’organisme et favorise la libération de la niacine (vitamine B3), entre autres avantages.

Les grains de nixtamal sont ensuite broyés pour former une pâte qui est moulée en disques et cuite sur un comal.

Voici l’évolution des importations mexicaines de maïs blanc au cours des dernières années, en millions de dollars, selon les données du ministère de l’économie:

• 2021: 115.5
• 2022: 42.6
• 2023: 84.4
• Jan-Jul 2024: 13,1

Tarifs d’importation

Du 26 juin 2023 au 31 décembre 2023, le Mexique a imposé un droit de douane de 50% sur ses importations de maïs blanc.

Parmi les raisons invoquées par le ministère de l’Économie, l’offre et la production de maïs blanc au Mexique sont des facteurs importants dans la détermination de son prix et, par conséquent, du prix de divers produits de consommation fabriqués à partir de ce maïs, principalement les tortillas.

Pour renforcer la production nationale, le gouvernement a fait valoir que les éléments suivants devaient être pris en considération.

Tout d’abord, il est essentiel de stimuler le marché intérieur. En outre, la liaison de la production de céréales devrait être une priorité. Cela permettra d’assurer des conditions de marché favorables et de stabiliser le prix des céréales. Il convient donc de modifier temporairement le tarif applicable à son importation.